Skal du lave én dessert denne sommer, så lad det være Emilie Lassens Panna Cotta med manukahonning. Den er både nærende, let og afbalanceret dessert – perfekt til varme sommeraftener.
Ingredienser
- 4 dl kokosmælk (fuldfed)
- 1 spsk. Mānuka-honning (300+ eller 850+, justér efter smag)
- 1–1½ tsk. gelatinepulver
- 2–3 spsk. koldt vand (til at udbløde gelatinen)
- 1 knivspids havsalt
- ½ tsk. vaniljepulver eller vaniljeekstrakt
- 1½ spsk. blå birkes
- 1 spsk. frisk eller tørret citronverbena
Sådan gør du
Udblød gelatinen: kom gelatinepulveret i en lille skål sammen med det kolde vand, og lad det stå i 5–10 minutter, indtil det har opsuget vandet og fået en geléagtig konsistens.
Træk smag i kokosmælken: varm kokosmælken forsigtigt op i en gryde sammen med citronverbena. Hold varmen lav – mælken må ikke koge – og lad urten trække i ca. 5–10 minutter.
Si urterne fra (valgfrit): har du brugt friske blade eller større stykker citronverbena, kan du si dem fra for at få en mere cremet og ensartet konsistens. Er urten finthakket, eller foretrækker du et mere rustikt udtryk, kan du lade den blive i.
Tilsæt sødme og smag: rør Mānuka-honning, vanilje og en knivspids havsalt i den varme kokosmælk.
Tilsæt gelatinen: tag gryden af varmen, og pisk den udblødte gelatine i, indtil den er helt opløst.
Tilsæt birkes: rør de blå birkes i.
Afkøl: fordel panna cottaen i små glas eller skåle. Lad den køle let af ved stuetemperatur, før den sættes i køleskabet. Stil den på køl i mindst 3–4 timer – eller natten over – indtil den har sat sig.
Server den, som den er, eller top med lidt ekstra Mānuka-honning, friske bær eller frugt eller en skefuld marmelade.
No Comments