Det er altid populært, når vi deler nogle af Activist delikate opskrifter med jer. Vi er også sikre på at denne manukahonning-, klementin- og mandelkage vil falde i jeres smag. Vi bruger gerne Activist Manuka for Munchkins eller Raw Manuka Honey 300 MGO+ til kagen, der er inspireret af en Yotam Ottolenghi-opskift.
Velbekomme!
Ingredienser:
- 200 g usaltet smør
- 3,6 dl rå mānuka-honning (3 dl til dejen 0,6 dl til sirup) – vi bruger denne eller denne
- Fintrevet skal og saft af 4 klementiner
- Fintrevet skal og saft af 1 citron
- 250 g mandelmel (eller fintmalede mandler)
- 5 store æg, let sammenpiskede
- 110 g hvedemel (kan udelades), sigtet
- 1 knivspids salt
- Lange strimler appelsinskal til pynt
Fremgangsmåde:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en springform (ca. 23 cm i diameter) let med smør, og beklæd bund og sider med bagepapir.
- Kom smør, ca. 3 dl honning og citrusskaller i en røremaskine med piskeris. Pisk ved lav hastighed, til det er godt blandet.
- Tilsæt halvdelen af mandelmelet, og rør til det er ensartet.
- Mens maskinen kører, tilsættes æggene lidt ad gangen. Skrab skålens sider og bund ned et par gange undervejs.
- Tilsæt resten af mandelmelet, hvedemelet og salt, og pisk til dejen er helt glat.
- Hæld dejen i formen, og glat overfladen med en spartel.
- Bag kagen i 50–60 minutter. Tjek om den er færdig ved at stikke en træpind i midten – den må gerne være let fugtig, når den tages ud.
- Når kagen næsten er færdig, kommes resten af honningen og citrussaften i en lille gryde. Der skal være ca. 1,2 dl væske i alt – fjern lidt saft, hvis nødvendigt. Bring det i kog, og tag det derefter af varmen.
- Når kagen kommer ud af ovnen, pensles den straks med den varme sirup, så det trænger godt ind.
- Lad kagen køle helt af i formen, før den tages ud.
Servering:
Servér kagen som den er, pyntet med appelsinskal, eller opbevar den i en lufttæt beholder i op til 3 dage.
No Comments