Perfekt matcha

Mette, der står bag Sing Tehus (og ved alt, hvad der er værd at vide om te), har mange gange lovet at lære mig, hvordan jeg laver matchate, så det ligner den, man får i tehuse. Min hjemmelavede version var aldrig helt rigtig – før nu. Det kræver de rigtige remedier – piskeris, skål, sigte, termometer (vandet må være max 80 grader varmt) og ikke mindst et godt håndelag. Sigt to små teskefulde matcha i en skål. Væd piskeriset i det tempererede varme vand, og hæld cirka halvanden deciliter vand i skålen. Derefter er det blot at piske til med løst håndled, til din matcha skummer fint på overfladen. Drikkes bedst med en lille smule sødt til, der rigtig får smagen frem i matchaen. Foto: CT